Kochen mit dem Green Team: Frühling auf dem Teller
Am 07.05.2026 wurde die Küche der BBS I Leer zur Genusswerkstatt: Das Green Team hatte zum gemeinsamen Kochen eingeladen. Ab der 7. Stunde schnippelten, rührten und brieten Schülerinnen, Kolleginnen und Kollegen gemeinsam ein komplettes Frühlingsmenü.
Im Mittelpunkt standen regionale und saisonale Zutaten: Spargel, Rhabarber, frische Kräuter und Salat aus Niedersachsen. Als Vorspeise gab es eine Spargelsuppe und einen Spargel-Cocktail mit Radieschen. Im Hauptgang wurden Schnitzel aus Damwildrücken, eine Wildkräuter-Quiche, Rosmarin-Kartoffeln aus dem Ofen, Frankfurter Grüne Soße und ein grüner Salat mit Zitronenmelisse-Dressing serviert. Zum Nachtisch rundeten ein Rhabarbercrumble und ein Rhabarbertiramisu das Menü ab.
Alle Rezepte gab es für die Teilnehmenden in einem eigens gestalteten Rezeptheft zum Mitnehmen – zum Nachkochen zu Hause.
Nachhaltigkeit stand dabei nicht nur auf dem Teller, sondern auch in der Zubereitung im Fokus. So wurden zum Beispiel die Spargelschalen nicht weggeworfen, sondern zu einer aromatischen Suppe verarbeitet. Wer mit den Jahreszeiten kocht, spart lange Transportwege und Energie – und schmeckt den Unterschied.